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小苏打简介

碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO₃，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。

常见化学反应
在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO，在酸性液体（如果汁）中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢钠水溶液呈弱碱性。
（1）与HCl反应：NaHCO+HCl==NaCl+HO+CO↑
（2）与NaOH反应：NaHCO+NaOH==NaCO+HO
（3）与AlCl双水解：3NaHCO+AlCl====Al(OH)↓+3CO↑+3NaCl
（4）与Al(SO)双水解：Al(SO)+6NaHCO==3NaSO+2Al(OH)↓+6CO↑
（5）与氢氧化钙反应：要分过量和少量。
NaHCO+Ca(OH)（过量）==CaCO↓+NaOH+HO
2NaHCO+Ca(OH)（少量）==NaCO+CaCO↓+2HO
受热分解：2NaHCO==（加热）NaCO+HO+CO↑
（6）水解反应：2HCO +HO=（可逆）=HCO+OH
（7）电离方程式：NaHCO=Na +HCO

物理性质

黑色尖晶石，或不通透单斜晶系细碎结晶体，无臭、味咸，可溶于水。在一般的水都溶于度为7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。 小苏打用途
碳酸氢钠可单独内用鞣革、选矿技术、冶炼、符合热治理 工艺，包括内用纤维素、硫化硅橡胶制品化工等。一起代替褥羊毛的干洗剂，包括内用林果浸种等。 调味品化工中一项应用软件非常广泛的松散剂，内用出产苏打饼干、糕点点心、馍头、吐司等，是奶茶奶茶中二空气氧化碳的引发剂；可与明矾符合为含碱酵粉，也可与纯碱符合为人民用石碱；还可代替植物黄油储存剂。消防火灾电子元器件中内用出产酸碱度平衡扑火机和泡泡扑火机。硫化硅橡胶制品化工灵活运用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂协调起均发孔的的作用内用硫化硅橡胶制品、海棉出产。矿冶化工代替浇铸钢锭的助熔剂。机械设备制造化工代替铸钢(翻砂)砂型的做成型表面活性剂。纺织印染化工代替染色的的服装印花的固色剂，酸碱度平衡加载剂，针织物染整的后治理 剂。染色的的内加入苏打行严防纱筒呈现色花,包括养值业业养值、伺料添加图片、水治理 、脱硫脱硝等。 用在剖析实验试剂、无机物合成图片和食材企业的发孝剂、气水和热饮中二被氧化碳的遭受剂、色拉油的保存文档剂。可单独用在羊毛绒的洗衣剂、泡末救火剂、浴用剂、是碱性的剂、膨松剂。常与碳酸氢铵制备膨松剂应用在无糖饼干、传统糕点。