小苏打简介
中文名称 |
碳酸氢钠 |
中文别名 |
小苏打水,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹 |
英文名 |
Sodium Bicarbonate |
化学式 |
NaHCO₃ |
CAS |
144-55-8 |
1.微溶于水且微有咸味 因很易于发布二被氧化碳气物长用作发效剂
2.其具有酸碱性与稳定性特点 系食品工业中应用广泛的疏松剂
物理性质
白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶,无臭、味咸,可溶于水。在水中溶解度为7.8g(18℃)、16.0g(60℃)。
化学性质
常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。
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