小苏打简介
逐渐成为工业生产用碱的纯碱(碳酸钠)和苏打水(碳酸氢钠),苏打水是由纯碱的硫酸铜溶液或结晶体汲取二防氧化碳以后加工成的。以至于,苏打水在还有一些好地方也被叫作入菜碱(金属粉状)。苏打水呈粉状的状态,半圆,色沙白,溶解于水。 单含盐量为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是酸性与弱碱采和后转换的酸式盐,溶解水时产生 弱偏碱。 在数百名量生产加工白馒头、葱油饼等食物时,偶尔苏打粉融水拌入面中,热后细化成碳酸钠、二氧化的的碳和水,二氧化的的碳和水饱和蒸汽冒泡,会致食物变得松软,碳酸钠无残留在食物中。词有北边简称中的"碱馍",调用吃太多的苏打粉是是可以吃粗来的。
中文名称 |
碳酸氢钠 |
中文别名 |
苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹 |
英文名 |
Sodium Bicarbonate |
化学式 |
NaHCO₃ |
CAS |
144-55-8 |
物理性质
碳酸氢钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸,可溶于水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在440℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。溶解度:易溶,7.8g,18 ℃; 16.0g,60℃ 。
小苏打用途