粘度：300-500mpa.😼s  5%的水溶剂25°C。疑胶难度：20-26.0  💙椰果停止度；26%胶，50%。

性状：白色至微黄色粉末，微臭，加热则形成粘稠状液体,易增溶于纯净水, 并能溶涨, 但必须能够微波加热(约需20-301分钟) 后就要可达到其明显黏度, 并兼有好ಌ点的耐盐、耐酸胶泥、耐温耐腐蚀性。货品类别之类于明胶, 加糖后能变成很多定难度及半半透的凝露,凝露的变成作用素质约为高酯明胶的二倍,  所以不象明胶哪一种相信其酸度, 其为宜的pH值的范畴比明胶更常见, 在一般的中性及咸性稀硫酸中变成的凝露相比强有力。并兼很多定的耐无水乙醇作用素质。水稀硫酸的胶状性强, 其黏度易受酸类及碱土金属等的会影响。

用途：增稠剂,稳定性剂,胶凝剂; 也可以于雪糕类,调制酱类,烹调品黄桃罐头,即食咖喱烧烤料,水果品种果汁饮料,松市场 ,基本椰果等。    &nꦛbsp;    &n൲bsp;

应用：在食品工业上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶𒈔胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其多少钱也远比明胶、卡拉胶等尤为国家经济。也广泛用于蛋筒中算作保持稳定剂🔜。

罗望子胶的特性很像淀粉。它会使沙司,色拉汁,炸排辣酱,甜品蛋糊,鲜面等在跟糖(类)共处时转变成高效果但不粘口，尝口感不太粘糊糊。固然水溶🐽性面粉是比较广泛在精加工商🍃品加工这方面的材料，但水溶性面粉已损坏抗腐蚀胶泥性及耐温性，长時间后效果上升造成剥离及积累。罗望子胶有抗腐蚀胶泥耐温性及不锈蚀。将水溶性面粉部份换用罗望子胶能不稳定性商品加工品质质量。

罗望子胶还能形成细✅腻冰结晶。多聚糖有稳定冰结晶的作ꦦ用。不过按照结晶状态产生不一样口感。拿分子构造来说罗望子胶抱着多量水分子，防止水聚在一起，结果结冰后做成细细的冰结晶。和刺槐豆胶、卡拉胶用在一起，冰淇淋及雪糕会变得不粘口，口感细腻。

限量：冰淇淋 果冻 糖类〈2g/kg。分类储电量：糖块0.004%，松千🌱层蛋糕0.1%，冰激淋0꧙.05%，椰果0.2%。

溶解方法：为了防止结块请溶解以后用罗望子胶。用尽可能多水。一点一点地加上罗望子胶，尽量快速搅拌将溶液加热70-75℃，就算均匀搅拌极限速度过慢，先将罗望子胶和另外粉丝列如砂糖(罗望子胶的5-10数倍量) 💃搀和后融化。也是可以先在液糖，山梨醇，甲醛溶液里对罗望子胶，匀称等乳状液后施用。